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如何控制原料成本?华莱士分享了一些技巧

作者:华莱士官网    浏览次数:55    发布时间:2021-03-04

  其实大家创业的目的都很简单那就是赚钱,而对于餐饮行业来说想要获取高利润无非两条路:一是提高销量,二是控制成本,今天小编主要想和大家聊一聊成本控制的问题。当然原料成本的控制也要讲究技巧一旦节约过度那么产品质量则会出现问题从而导致销量下滑,这样反而得不偿失。那么该如何控制原料成本?下面华莱士总部小编就分享了一些这方面的经验技巧,希望对各位有一定的帮助。

如何控制原料成本?华莱士分享了一些技巧

  1、建立标准

  一般来说产品的制作都会有一套操作标准,简单来说就是某个产品如何制作,原料用量是多少都需有操作标准来约束,而不是随心所欲的想用多少就用多少。其次在操作过程中还要杜绝浪费,如某款产品制作完成之后剩余了一些边角料,而这些边角料都是可以回收在利用的,这个时候就需要经营者严厉禁止浪费并将这些边角料进行再利用,之后还要制定标准等在此发生这种问题的时候员工就知道该如何操作了。

  2、原料采购及库存

  每家店铺由于地段的不同销量都会有较大差距,因此经营者在采购原料的时候一定要按照每日的销量来制定。如果盲目采购过多则会导致原料过剩无法用完而有些无法长时间储存的原料就会浪费造成损失;如果采购过少则会造成原料供应不足直接导致销量下滑甚至引起消费者的不满。其次在原料的库存方面经营者也要建立报表,每天可库存的原料还剩下多少都要写明在报表之上,且仓库内的原料种类也要分类明确,有些可库存的要备一些缺少的要及时采购,如此才能减少浪费及时止损。

  3、收支分析

  收支分析通常是对店铺每一次的销售作详细分析,其中包括销售的产品种类、销售量、顾客在一天当中不同时间的平均消费额,以及顾客的人数。成本则包括全部产品成本及人工成本还有就是诸如房租、税费、保险费等等会计术语表示。为何要做如此繁杂的工作呢?答案很简单主要为了预估明日的销量并以此为根据指定原料采购及店内人员分配。

  4、原料采购价格

  做餐饮每日都要采购原料如果能找到一个价优物美的供货商则最好,如果您是加盟的品牌那么就要了解清楚原料总部是否提供,当然如果总部的价格更低且质量有保障那么建议大家从品牌总部采购。如无法提供那么就要货比三家从中选择价格合适质量有保障的商家最好能达成长期合作如此价格才会更低。

  5、人员培训

  节约是一种习惯需要慢慢养成,尤其是新店开业员工虽然经过了技能方面的培训,但在原料节约方面并没有太多的意识。因此经营者就要市场进行员工培训灌输成本控制、原料节约、服务理念等意识,长此以往员工们才能自主的做好这些工作。

  如何控制原料成本?通过华莱士官网小编所分享的这些经验与技巧想必大家也是有了初步了解,千万不要小看这些边边角角只有从点滴做起才能更好的控制成本,当然经营者也不可过于操切只有长期坚持才能效果明显。如您还想了解更多经验技巧可在官网上留言小编会在24小时之内答复您。